Postre “Zucotto”

La estrella del cumpleaños fue este sencillo postre

Ingredientes:

• 240 grs. de azúcar lustre
• 240 grs. de margarina blanda
• 200 grs. de harina leudante
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 6 cucharadas de brandy
• 4 cucharadas de kirsch
• 4 huevos batidos

Para el relleno:

• 100 grs. de almendras tostadas picadas
• 600 ml de nata espesa
• 100 grs. de chocolate negro picado
• 50 grs. de azúcar glas tamizado
• 450 grs. de cerezas negras deshuesadas (como no encontré yo compré una tarrina de frutas del bosque congeladas, de donde separé las cerezas, así como los arandanos rojo y negros. También usé cerezas verdes en almibar)

Para adornar:

• 2 cucharada de azúcar glas cerezas frescas (y aquí usé algunas moras y cerezas verdes)
• 2 cucharada de cacao en polvo

Preparación:

Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 190 ºC. Engrasar la bandeja del horno con margarina, y forrar con papel vegetal.

Tamizar la harina, el cacao y la levadura sobre un cuenco. Añadir el azúcar, la margarina y el huevo. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y verterla en el molde. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que haya subido y esté firme al tacto.

Dejar en el molde unos 5 minutos y después pasar a una rejilla metálica para que se enfríe.

Se debe recortar un redondel de bizcocho usando como guía el borde de un molde refractario cóncavo de 1,2 litros de capacidad; reservar.

Hay que forrar el molde con film transparente. El resto del bizcocho lo trituramos convirtiéndolo en migas, con él forramos las paredes del molde.

Mezclar el brandy y el kirsch en un bol. Rociar el bizcocho con el licor.

Para el relleno hay que poner la nata en un cuenco aparte y añadir el azúcar glas. Batir hasta que se espese y agregar las almendras, las cerezas y el chocolate.

Rellenar el bizcocho con la mezcla y cubrirlo con el redondel, presionando bien.Cubrir el pastel con un plato y poner un peso encima.Hay que dejarlo enfriar en el frigorífico de 6 a 8 horas o toda la noche. Antes de servir volcar el zucotto sobre una fuente, espolvorear con cacao en polvo y azúcar glas tamizándolos por encima, y adornar con unas cerezas.

Arroz con pesto de calabacines y atún con albaricoques

Arroz con pesto de calabacines

4 personas

320 gr de arroz, 2 calabacines, 100 gr de espinacas frescas, 50 gr de piñones, 15 hojas de albahaca, 50 gr de queso de oveja (rallado), medio diente de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Quitar con un pelador de patatas la parte verde de los calabacines con un poco de su pulpa adherida, cocer durante 10 minutos junto a las espinacas.

Triturar la mitad de los piñones junto a a la albahaca, los calabacines, el queso, el ajo, sal, pimienta y 5 cucharadas de aceite hasta obtener una salsa homogenea y mantenerla en un baño María tibio.

En una sarten tostar el resto de los piñones hasta que cojan color. Cocer el arroz 15 minutos y escurrirlo al dente. Incorporarlo nuevamente a la cazuela caliente y condimentar con el aceite restante.

Servir tipo flan, agujereando la parte superior tipo volcán y rociar con el pesto, adornar con los piñones, y algunas hojas de espinacas en tiras.

ATÚN ROJO BRASEADO CON MERMELADA DE ALBARICOQUE

Para 2 personas

250 gr de atún rojo
2 albaricoques
1 cucharadita de curry
1/2 pimiento rojo
1 vaso de salsa de soja
Aceite de oliva
2 cucharadas de azucar
Un chorro de vinagre de Jerez
1 clavo de olor
Un puñado de sésamo tostado

Marinar el atún durante 1 o 2 horas en salsa de sojaEn una sartén dorar el pimiento picado finamente a fuego moderado

Añadir los albaricoques cortados en cuadrados (yo usé melocotones), el curry, el clavo, vinagre y azucar, cocinar a fuego suave unos minutos hasta conseguir textura de mermelada (yo lo pasé todo por la picadora para hacerlo más rápido).

Guisar el atún a la plancha, acompañar con la salsa y decorar con sésamo.

Para acompañar además compre huevos duros de codorniz (se venden baratejos en el Mercadona) y se tarda unos 5-8 minutos en hacerlos duros, yo como hice 24 los dejé unos 10 minutos para asegurarme de que todos se hicieran bien

Pos eso

Horneado de Coliflor (entrante)

Como entrante para el cumpledolfo hice este sencillo plato, que queda bastante chulo, este plato lo decidí buscando específicamente recetas de Coliflor, la cual parece que me gusta más últimamente.

Además es un entrante al horno, que se puede hacer de un tirón para 12 personas, así que de paso me quitaba mogollón de trabajo

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de coliflor

2 patatas grandes cortadas en dados

100 gr de tomates cherry

Salsa

25 gr de mantequilla

1 puerro cortado en rodajas

1 diente de ajo majado

25 gr de harina

300 ml de leche

75 gr de quesos varios rallados

½ cucharada de pimentón dulce

2 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta

Perejil picado para adornar

Para hacerla lo primero es cocer la coliflor unos 10 minutos y las patatas otros 10 minutos

Mientras vamos preparando la salsa, en una sartén calentamos la mantequilla y salteamos el puerro durante 1 minuto, a continuación echamos la harina rehogando otro minuto, sin dejar de remover. Retirar la sartén del fuego y sin dejar de remover añadir poco a poco la leche, el pimentón, 2/3 partes del queso, y el perejil, volviendo a ponerlo al fuego hasta tener una salsa espesa, pero no demasiado y sazonando al gusto. (yo creo que le puse más leche de la que pone la receta).

En una bandeja de horno ponemos la coliflor en el fondo, los tomates (partidos en dos), y encima las patatas. Vertimos la salsa, y espolvoreamos con el resto del queso.

Cocer durante 20 minutos, en el horno (sin precalentarlo), hasta que esté el queso dorado y burbujeante, servir directamente.

Preparación del cumpledolfo

Otro año más he decidido meterme en un lío para mi cumple, almuerzo para 12 personas, y lo decidí como últimamente casi a última hora el lunes o martes envié las invitaciones vía correo electrónico, con las consabidas bajas que han propiciado que pudiese invitar a otros en su lugar… es lo que tiene celebrarlo en el salón de casa, donde una vez llegué a tener a unas 20 personas, pero claro había menos muebles XD, ya el año pasado íbamos bastante justitos y encima algunos que me dijeron que vendrían se rajaron a última hora, con lo que otros se me quedaron fuera…

El miércoles decidí el menú, un entrante consistente, un plato principal con guarnición y un postre complejo de narices, aunque luego al final reinterpretando la receta no me ha llevado más de 2 horas elaborarlo XD, lo peor es que no sé si va a dar para tantas personas, ya que pese a haber duplicado la cantidad lo he montado en un único recipiente.

Hoy me fui al mercando a comprar las verduras, y mientras le encargué a mi madre que me hiciera el favor de comprarme el pescado, un par de Bonitos bien grandotes. El problema ha sido que en el Carre4 no habían llevado hoy pescado, en el Hiperdino lo mismo, así que a la salida del mercado volví al mercado donde me dijeron en los 5 puestos que hoy no habían tenido, o que no les quedaba, horror!!!! XD, incluso el Juanra miró en el mercadota de 7 Palmas pero nada…

Así que por la tarde me ha tocado excursión para encontrarlo, con la idea en la cabeza de que iba a tener que cambiar el menú o adaptar al receta para carne o lo que fuera, pero a eso de las 7 por fin en el Mercadona de Las Ramblas lo encontré.

Y ese de arriba es el resultado final de todas las cosas que compré durante el día, que ya están separadas por receta esperando a que mañana me ponga manos a la obra con las 3 recetas que quedan por hacer (el postre ya lo he hecho esta noche)

Ya os iré poniendo las fotos de cada receta y como quedó cada plato

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